 |
Реклама. ООО "ГК "ВЕЛУНД СТАЛЬ СЗ" Erid: 2SDnjeQyn2n
| |
В условиях развития отечественной пищевой промышленности вопросы обеспечения стабильного качества и безопасности продуктов приобретают особую актуальность. Для предприятий, выпускающих макаронные изделия, проблемы единых стандартов и критериев оценки качества известны практически каждому — они затрагивают производителей разного масштаба, оптовых покупателей, сетевые розничные структуры и, конечно, конечных потребителей. Если пренебрегать этими аспектами, возникает риск снижения доверия к российским товарам, роста статистики возвратов и потери рынков сбыта, а также осложнений при выходе на международный рынок. Крайне важно, чтобы на всех этапах производства — от закупки сырья до контроля готовой продукции — соблюдались единые правила и нормы. Существенный вклад в формирование и внедрение таких стандартов в последнее десятилетие вносит организация, объединяющая производители макаронных изделий страны.
Понятие стандартизации в макаронной отрасли
Стандартизация в сфере производства макарон — это процесс разработки и внедрения нормативных документов, определяющих требования к сырью, технологиям, характеристикам готовой продукции, методам испытаний и контроля качества. Макаронные изделия, относящиеся к базовым продуктам российского продовольственного рынка, требуют особого подхода к обеспечению пищевой безопасности, унификации показателей, а также прозрачности производственных процессов.
До середины 2010-х годов отечественный рынок характеризовался значительным разнообразием технических условий, отсутствием единых интерпретаций ГОСТ и действующих стандартов. Это приводило к колебаниям уровня качества, усложняло поставки и затрудняло интеграцию российских предприятий в единую систему международных пищевых стандартов.
Ситуация начала меняться с развитием профессиональных объединений, одной из ключевых движущих сил которых в настоящее время является Национальная ассоциация производителей мучных изделий (НАПМИ). Она координирует деятельность предприятий, осуществляет экспертизу нормативных документов и внедряет научные разработки в масс-маркет.
НАПМИ как движущая сила стандартизации
Созданная в 2005 году, Национальная ассоциация производителей мучных изделий стала платформой для выработки единых стандартов в отрасли. В ее структуре представлены ведущие российские предприятия, специалисты по пищевым технологиям, эксперты в области ветеринарно-санитарного контроля и представители профильных НИИ.
НАПМИ ведет системную работу, направленную на продвижение современных и объективных критериев, принимаемых в качестве обязательных для участников ассоциации. Ее деятельность охватывает следующие направления:
- разработка единых стандартов производства и контроля качества;
- гармонизация российских ГОСТ с международными нормативами (ISO, Codex Alimentarius);
- организация испытательных лабораторий и внедрение новых методик анализа;
- обучение специалистов предприятий отрасли современным требованиям пищевой безопасности;
- мониторинг рынка на предмет фальсификации и контрафактной продукции.
Особое внимание уделяется взаимодействию с органами государственного контроля, разработке отраслевых классификаторов, подготовке предложений по совершенствованию действующего законодательства. По мере развития ассоциации растет уровень доверия к ее стандартам не только у российских компаний, но и у иностранных партнеров.
Влияние деятельности НАПМИ на качество продукции
Одним из основных результатов стандартизации, осуществляемой НАПМИ, является заметное повышение качества российских макаронных изделий. Согласно данным Росстата, за последние семь лет количество жалоб на несоответствие макарон требованиям ГОСТ сократилось почти вдвое. Параллельно увеличилась доля продукции, получающей высокие оценки в независимых лабораторных исследованиях.
НАПМИ разрабатывает и продвигает типовые технологические схемы, основанные на применении высококачественных сортов пшеницы твердых и мягких пород, строгом соблюдении параметров сушки, автоматизации процесса фасовки и упаковки. Если сравнивать изделия, выпущенные предприятиями-участниками ассоциации, и образцы, произведенные по устаревшим техническим условиям, можно отметить различия:
- макаронные изделия лучше сохраняют форму при варке;
- снижается общий уровень крахмалистости и повышается плотность текстуры;
- уменьшается доля посторонних примесей и загрязнений;
- улучшаются органолептические показатели — вкус, цвет, запах.
Кроме непосредственно улучшения потребительских свойств товара, единые стандарты способствуют сокращению брака, повышают конкурентоспособность российского продукта как на внутреннем, так и на внешнем рынке.
Внедрение аналитических и лабораторных методик
Эффективная система стандартизации невозможна без современной лабораторной базы. НАПМИ инвестирует средства в оснащение отраслевых лабораторий, в которых внедряются передовые методы анализа материалов и качества готовых изделий. Здесь применяются хроматографические, спектрофотометрические и автоматизированные микроскопические методы, позволяющие выявлять малейшие отклонения от стандартов.
Периодический контроль охватывает входящее сырье (мука, вода, яйца, вспомогательные компоненты), промежуточные полуфабрикаты и готовые партии макарон. Такие меры позволяют своевременно устранять технологические отклонения, минимизировать влияние человеческого фактора и увеличить долговременную сохранность продукции.
Сбор, хранение и анализ полученной информации ложится в основу масштабной базы данных, формируемой ассоциацией и доступной для членов отрасли. На ее основе разрабатываются корректирующие мероприятия, пересматриваются технологические инструкции, внедряются инновации, улучшающие производство.
Образовательные инициативы и повышение квалификации кадров
Международному и российскому опыту известно достаточно случаев, когда вся цепочка стандартизации дает сбой из-за недостаточной квалификации работников хлебопекарных и макаронных производств. НАПМИ системно реализует проекты по информированию специалистов отрасли, повышению уровня их профессиональной подготовки и внедрению новых образовательных стандартов.
Речь идет не только о технологах и руководителях лабораторий, но и о сменных мастерах, контролерах, сотрудниках логистических подразделений. Образовательные программы ассоциации включают курсы по применению новейшей контрольно-измерительной техники, ознакомление с обновленными нормативами ТР ТС, тренинги по выявлению и предотвращению фальсификаций.
Ежегодно на базе ассоциации и профильных вузов проходят семинары и обмен опытом, в которых с 2017 года приняли участие более 2500 специалистов из разных субъектов РФ. Такой подход обеспечивает постепенное, но стабильное выравнивание уровня знаний и практических навыков работников отрасли.
Влияние стандартов НАПМИ на рыночные процессы
Внедрение гармонизированных стандартов по линии НАПМИ оказывает влияние на структуру рынка и деловые взаимоотношения между производителями, поставщиками сырья, сетевыми операторами и контролирующими органами. Для оптовых компаний и розницы возможность закупать продукцию с четко гарантированными характеристиками снижает риски, облегчает процедуры сертификации, повышает прозрачность операций.
Экономические исследования показывают: предприятия, прошедшие сертификацию по стандартам НАПМИ, статистически менее подвержены рекламациям, штрафным санкциям со стороны контрагентов и контролирующих инстанций. Это положительно сказывается на имидже российского пищевого сектора и заметно упрощает продвижение продукции в сетях крупных федеральных и региональных ритейлеров.
Отдельное направление — это возможности для экспорта. Благодаря унификации требований и сопоставимости российских стандартов с европейскими и международными, макаронные изделия отечественного производства в последние годы получают допуск для реализации на рынках Ближнего Востока, стран СНГ, Азии. По данным Минсельхоза, с 2016 по 2022 годы прирост экспорта составил порядка 12 % ежегодно, что во многом связано с гармонизацией стандартов по линии НАПМИ.
Перспективы и дальнейшее развитие нормативной базы
Спрос на макаронные изделия с предсказуемыми свойствами растет — на это влияет тенденция к здоровому питанию, популяризация органических продуктов, ужесточение требований к прослеживаемости сырья. На ассоциацию ложится задача дальнейшего совершенствования и актуализации стандартов — с учетом современных научных исследований, прогрессивных технологий и изменений потребительских запросов.
В перспективе большой акцент делается на экологизации производства: усиление контроля за использованием генно-модифицированных компонентов, минимизацию содержания аллергенов, внедрение раздельной упаковки. Кроме того, НАПМИ работает над расширением системы добровольной сертификации, позволяющей индивидуальным производителям использовать знак качества ассоциации после прохождения независимой экспертизы.
В ближайшие годы планируется внедрение цифровой системы маркировки, что позволит отслеживать путь продукции от поля до прилавка, обеспечивать быстрый обмен информацией между всеми участниками цепочки поставок и минимизировать риск промышленного мошенничества.
Итоги: значение НАПМИ для отрасли
Стандартизация производства макарон, реализуемая под эгидой НАПМИ, играет ключевую роль в обеспечении стабильного качества и конкурентоспособности продукции на внутреннем и внешнем рынках. Снижение числа нарушений, рекламаций и случаев контрафакта — прямой результат внедрения единых подходов и постоянного совершенствования нормативной базы.
Активная работа ассоциации, объединяющей ведущих производителей макарон России, способствует росту доверия к отечественным продуктам, облегчает процессы экспорта и интеграции в международную торговлю. Применяемые методы лабораторного контроля, образовательные программы и инструменты добровольной сертификации формируют комплексную систему внутреннего регулирования, снижающую отраслевые риски.
В будущем универсальность и гибкость стандартов, гармонизированных с мировыми требованиями, позволит российским предприятиям оперативно реагировать на изменения рынка, внедрять инновации и сохранять устойчивые позиции по качеству макаронной продукции. Опыт НАПМИ подтверждает: государственно-частное партнерство и корпоративное саморегулирование являются эффективной моделью развития продуктовой отрасли, где интересы потребителя и деловой среды совпадают. Реклама. ООО "СНАБСТАЛЬ" Erid: 2SDnjcaFPNJ |
| 
НОВЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ
НОВОСТИ
НОВЫЕ СТАТЬИ