Выбираем ножи правильно

только в текущем разделе

Реклама. ООО "ГК "Велунд Сталь НН" ИНН 5262389270 Erid: 2SDnjdZde8T

Для поваров - профессионалов нож — это буквально «продолжение руки». У них существуют свои секреты по выбору кухонного орудия и очень много нюансов, в которые простому обывателю вникать не стоит. Основное, что наборы ножей у профи, как правило, от одного производителя.

Три нюанса при выборе инструмента

Если пришло время обновить кухонную утварь, выбросить старые вещи и обзавестись новыми, удобными, чтобы процесс готовки был легким и приятным, начинать лучше с ножей. Ведь от качества нарезки продуктов во многом зависит и вкус блюда, и его эстетика. Многие замечали, что, имея на кухне много ножиков, чаще всего пользуешься тремя. Один самый любимый, и два от случая к случаю в использовании.

Производители японских кухонных ножей Tojiro понимают такую привычку и составляют наборы, исходя из частоты использования той или иной модели на кухне. Что еще немаловажно учитывать при выборе этого инструмента?

1. Японский традиционный способ заточки — односторонний. Такой метод дает более тонкий срез, лучший контроль при нарезке или шинковке. К такому типу заточки надо приноровиться, но когда принцип работы становится понятен, такие лезвия становятся самыми любимыми. Единственное, что надо учитывать в этом случае, какая рука рабочая. Под правшу и левшу делаются разные лезвия.
2. Учитывать анатомические особенности руки. Есть мужские и женские размеры кухонных инструментов. Для мужчин ручка длиннее, изделие увесистее. Для дам средние или маленькие размеры рукояти и лезвия.
3. Материал лезвия. Обычно это либо нержавеющая, либо высокоуглеродистая сталь. Нержавейка — самый распространенный материал на среднестатистической кухне. Такие лезвия не требуют особого ухода, единственный минус — быстро тупятся. Обычно они требуют правки 1 раз в один - полтора месяца. Из карбона (углеродистой стали) более твердые, острые клинки. Но требуют более тщательного подхода к эксплуатации и хранению. Они хрупкие и при неаккуратном использовании можно легко повредить режущую кромку. Их используются строго по назначению. Если нож предназначен для овощей, то рубить им кости, даже мелкие, нельзя, если хотите сохранить высокое качество лезвия надолго.

Умение задавать вопросы это тоже своего рода японская философия. Выбор качественных ножей — дело ответственное, и обратится за советом к профессионалу не стыдно. Лучшие японские ножи и грамотные советы по выбору можно найти на tojiro.ru.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Металлоторговля:
Объявления
Прайсы (по торг. позициям)
Прайсы (в файлах)

Марки металлов
Калькулятор веса металла

Новости